Ingrediente
- 150 g fasole mung uscată (se pune la hidratat timp de cel puțin 4,5 ore. eu am lăsat-o peste noapte)
- 1 cană de spanac spălat și tocat
- 1/2 cană de țelină spălată, curățată și tocată cubulețe
- 1 morcov măricel, curățat, spălat și tocat cubulețe
- 2 căței de usturoi curățat, spălat și tocat cubulețe
- 1 cană de praz curățat, spălat și tocat
- 2 cm rădăcină de ghimbir curățată, spălată și tocată cubulețe
- 3 linguri de ulei de măsline extra-virgin presat la rece
- 22 sâmburi de nuci sfărâmate – echivalentul a 11 nuci întregi. (eu am folosit nuci pecan pentru că pe acestea le aveam la îndemână)
- condimente : ienibahar, cardamon, coriandru, piper, și sare – după gust (!!! nu evita aceste condimente ele îi dau proprietăți detoxifiante acestei ciorbe)
- 2, 3 lingurițe zeamă de lămâie
- 3,4 căni de apă
- pătrunjel proaspăt spălat și tocat – opțional
După ce s-a hidratat fasolea se aruncă apa și se spală fasolea bine, bine, în mai multe ape.
Se pune uleiul într-o oală și se lasă să se încălzească. Se adaugă toate legumele tocate, nucile și condimentele, mai puțin spanacul și fasolea. Se amestecă bine legumele în ulei și se lasă 4,5 minute la înăbușit. Se adaugă spanacul și fasolea. Se amestecă bine cu restul legumelor și se lasă 3,4 minute la înăbușit. Se recondimentează, după gust.
Se adaugă apa și se lasă să fiarbă. Pentru că fasolea este deja hidratată, ciorba va fierbe foarte repede. Aproximativ 30 – 40 de minute. După ce s-a fiert, se ia de pe foc, se lasă să se mai răcească și se adaugă zeama de lămâie și pătrunjelul proaspăt.
Această ciorbă este considerată o ciorbă detoxifiantă și se regăsește printre mâncărurile ayurvedice. Există multe variante ale acestei rețete … fără spanac, cu turmeric, cu ardei iute etc. Puteți face modificări după propriile gusturi, doar să păstrați condimentele, prazul și fasolea mung pentru a avea efect detoxifiant asupra organismului. Este o ciorbă foarte gustoasă.
Poate ar trebui să specific să nu puneți carne în ea … așa cum se obișnuiește să se facă fasolea noastră, românească? Zic .. să nu adăugați carne. 🙂
Poftă bună !
Dacă ai găsit valoare pentru tine, în aceste informații, și vrei să rămâi în contact permanent cu noi, abonează-te la newsletter (aici) și vei avea noutățile direct în e-mailul tău.
