Acest articol există ca urmare a unei întrebări din comunitatea mea. Dacă ai și tu o întrebare, te rog să mi-o adresezi și poate îți pot oferi un răspuns care să te ajute.
Înainte de soluțiile care ne ajuta sa reducem gustul amar al verzei de Bruxelles, câteva detalii despre acest gust.
🥬această amăreală provine de la glucozinolații din interiorul plantei care sunt niște substanțe de protecție împotriva dăunătorilor. Aceste substanțe sunt concentrate în interiorul verzei.
🏵pe limbă există niște receptori pentru gustul amar. Există persoane care au acești receptori mai sensibili. Deci … este posibil ca indiferent de metodele utilizate pentru a reduce amăreala să o resimțiți, totuși.Metodele de reducere a gustului amar:
🥬această amăreală provine de la glucozinolații din interiorul plantei care sunt niște substanțe de protecție împotriva dăunătorilor. Aceste substanțe sunt concentrate în interiorul verzei.
🏵pe limbă există niște receptori pentru gustul amar. Există persoane care au acești receptori mai sensibili. Deci … este posibil ca indiferent de metodele utilizate pentru a reduce amăreala să o resimțiți, totuși.Metodele de reducere a gustului amar:
🔪îndepărtarea cotorului cât mai mult posibil
🍂îndepărtarea frunzelor exterioare – cel puțin 2 frunze sau toate frunzele îngălbenite, ofilite, deteriorate. Ca și sfat de cumpărare… evitați sa cumpărați varza care are frunze galbene sau este ofilită.
🥬tăierea pe jumătate a verzelor
🥘prepararea pe grill sau în wok – dar nu foarte mult. Poate fi și marinata puțin cu ulei și condimente. Pe grill, se pune prima data cu partea tăiată în jos, pe grill-ul fierbinte. Orice variantă utilizați… lăsați sa se înfierbânte bine grill-ul, wok-ul, tigaia … aceasta va contribui la reducerea amărelii.
🫕opărirea este și ea o varianta. Dacă optați pentru aceasta, fierbeți apa în clocot, înainte să puneți varza în ea
🍽consumarea cu muștar
Acestea fiind spuse în teorie, vă las mai jos și o rețetă de salată (garnitură) de varză de Bruxelles
Ingrediente:
– o caserolă de varză de Bruxelles – aprox 500 g. Varza să fie cât mai vie ca și culoare. Să fie tare și să nu fie ofilită.
– ulei de măsline extravirgin presat la rece
– usturoi, sare, piper, zeamă de lămâie – după gust
Se spală bine varza de Bruxelles. Se pune apă rece într-un castron. Se curăță varza de Bruxelles de frunzele exterioare și se taie pe jumătate. Se scoate cotorul (cum se vede în poza acestui articol, în partea din stânga sus). Se pun verzele în apă, până sunt curățate toate.
După ce sunt tăiate toate, se mai spală încă odată. Se stropesc cu ulei de măsline, sare și zeamă de lămâie și se lasă să stea 30 de minute.
Se încălzește grill-ul și se așează verzele cu partea tăiată pe grill-ul încins(cum se vede în poza acestui articol, în dreapta sus). Se lasă așa 5-10 min. în funcție de intensitatea focului. Apoi se rumenesc și pe cealaltă parte. După ce s-au înmuiat puțin și au devenit sticloase frunzele exterioare, se iau verzele de pe foc și se pun într-un castron. Peste ele se toarnă un mujdei de usturoi (usturoi, sare, piper, zeamă de lămâie) preparat după propriul gust. Se lasă să stea aproximativ 15 min. Se consumă ca și garnitură sau ca și salată.
Dacă ai găsit valoare pentru tine, în aceste informații, și vrei să rămâi în în contact permanent cu noi, abonează-te la newsletter (aici) și vei avea noutățile direct în e-mailul tău.
