Ingrediente
– 2 pumni de urzici
– 2 legături de ștevie (dragavei)
– o legătură de lobodă
– o legătură de leurdă
– o legătură de usturoi verde
– 2 morcovi
– 3 cepe
– 3 cartofi potriviți
– 6 linguri de ulei de măsline extra-virgin presat la rece
– sare, piper, turmeric, alte condimente după gust
– zeama de la o lămâie
Se spală și se curăță bine toate legumele. Ceapa, morcovii și cartofii se toacă cubulețe. Urzicile, ștevia, loboda, usturoiul și leurda se toacă mărunt.
Se pune uleiul în oală, se încălzește și apoi se adaugă ceapa și morcovii. Se amestecă pentru 1, 2 minute și apoi se adaugă o ceașcă de apă. Se lasă la înăbușit 4,5 minute. Se adaugă restul legumelor tocate. Se lasă la înăbușit 10,15 minute. Se adaugă apă (aprox. 4 litri) și se condimentează după gust.
Se lasă la fiert până se fierb legumele. La sfârșit se adaugă zeama de lămâie.
Notă:
– uneori, eu mai adaug, la final, dressing de iaurt de caju/cocos cu usturoi
– cartofii pot fi înlocuiți cu mei (hidratat în prealabil)
– puteți folosi și alte verdețuri de primăvară (ceapă verde, spanac … etc.)
